楊梅保存時(shí)要注意什么？

1、楊梅保存關(guān)鍵的一點(diǎn)就是千萬(wàn)別先將楊梅清洗，清洗后的楊梅保存的時(shí)間會(huì)大打折扣，會(huì)很快發(fā)酵。所以，為了延長(zhǎng)楊梅保存的時(shí)間，好選擇在吃的時(shí)候再洗凈。

2、掌握正確采收方法，采摘時(shí)連柄采下。輕采輕放，禁止劇烈搖動(dòng)。室溫保存時(shí)，選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，并在果籃底部及四周墊軟干草或者葉子。

新鮮楊梅如何保存？

1、冰箱冷藏保鮮：楊梅的保鮮期比較短，室溫下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對(duì)楊梅可以起到一定的保鮮效果。楊梅可以放進(jìn)冰箱保存，冰箱是楊梅好的歸宿。保存新鮮楊梅建議放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相對(duì)濕度在85%-90%。

2、分裝室溫保存：將楊梅少量地分裝到小籃子中，放在通風(fēng)透氣的地方，這種一般能放1-3天。楊梅在室溫下保存時(shí)間是短的，如果拿出來(lái)吃時(shí)發(fā)現(xiàn)明顯發(fā)酸，那可能是已經(jīng)變質(zhì)，就不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅：將新鮮楊梅清洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段時(shí)間，放入袋中，密封好并放進(jìn)冰箱的冷凍室，把楊梅凍成冰。

4、保鮮劑保鮮：比較專(zhuān)業(yè)的楊梅保鮮方法，是將楊梅預(yù)冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進(jìn)行保存。

5、做成楊梅酒：楊梅的保存期比較短，做成楊梅酒是比較好的選擇，做楊梅酒的白酒，可以用一般的糟燒或米燒白酒，先用涼開(kāi)水把楊梅洗凈晾干，浸的時(shí)候酒沒(méi)過(guò)楊梅即可，并密封保存。

6、制成楊梅干：如果不需要保存鮮果，也可以把楊梅做成楊梅干來(lái)保存。

做法：在容器中放入白糖和鹽，并把楊梅放進(jìn)去不停的搖動(dòng)容器，讓每一顆楊梅都盡量的多粘上鹽和糖，然后將楊梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就將楊梅取出放在太陽(yáng)底下曬干。 楊梅可以冷庫(kù)存貨，但要零度以上，零度以下不管放多久都可以，楊梅庫(kù)存的時(shí)候要看你楊梅摘的是幾成熟，存放的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。